本发明公开了一种古法与现代相结合的红糖制作工艺，包括步骤一，原料选择；步骤二，甘蔗加工；步骤三，蒸发浓缩；步骤四，煮糖成型；步骤五，称重包装；其中在上述步骤一中，人工选择粗细均匀、皮泽光亮、挂有白霜、颜色深、相对直的紫皮甘蔗；将选择的甘蔗剥去干枯的外壳，再削去甘蔗节点上的突出部分，随后使用清水进行淋洗；该古法与现代相结合的红糖制作工艺，操作简单，利用古法的熬制与现代的石灰乳碳酸法澄清过滤，大大增加甘蔗清汁的纯净度，从而减少红糖的杂质，增加红糖纯度，营养价值高，有利于用户食用，且该古法与现代相结合的红糖制作工艺原料便宜，工艺简单，适用于大规模量产，提高红糖生产效率。

黄熙 黄勇

宜章县丰乐古方红糖有限公司 郴州皓翔农林科技股份有限公司

423000 湖南省郴州市宜章县浆水乡新华村7组

本发明公开了一种古法与现代相结合的红糖制作工艺，包括步骤一，原料选择；步骤二，甘蔗加工；步骤三，蒸发浓缩；步骤四，煮糖成型；步骤五，称重包装；其中在上述步骤一中，人工选择粗细均匀、皮泽光亮、挂有白霜、颜色深、相对直的紫皮甘蔗；将选择的甘蔗剥去干枯的外壳，再削去甘蔗节点上的突出部分，随后使用清水进行淋洗；该古法与现代相结合的红糖制作工艺，操作简单，利用古法的熬制与现代的石灰乳碳酸法澄清过滤，大大增加甘蔗清汁的纯净度，从而减少红糖的杂质，增加红糖纯度，营养价值高，有利于用户食用，且该古法与现代相结合的红糖制作工艺原料便宜，工艺简单，适用于大规模量产，提高红糖生产效率。