一种富多酚功能性黑糖的加工方法，步骤如下：甘蔗榨汁得到原料液，先加石灰乳，再加热得到加热原料液；采用一级陶瓷膜过滤得到一级膜清汁和一级膜浓缩汁；采用二级膜过滤得到二级膜清汁和酚类物质富集的二级膜浓缩汁；二级膜浓缩汁用于生产富多酚功能性黑糖，方法如下：选取阿胶、红枣、桂圆、当归、党参、枸杞、百合、益母草和生姜中的至少一种或者几种作为功能性成分，加水煎煮取汁液或者干燥粉碎成粉末，二级膜浓缩汁蒸发浓缩后，加入上述汁液或粉末，熬糖、起晶、成型、包装得到富多酚功能性黑糖。
本发明多酚类物质得到了有效的富集，并加入了多种药食同源的功能性成分，相对传统生产工艺提高了4～8倍，提高了黑糖的品质和营养价值。

史昌蓉 李凯 杭方学 陆海勤 李红 谢彩锋 刘继栋 邓立高 李文 蒙丽丹 曲睿晶 兰梅娟 李一

广西大学

530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号

一种富多酚功能性黑糖的加工方法，步骤如下：甘蔗榨汁得到原料液，先加石灰乳，再加热得到加热原料液；采用一级陶瓷膜过滤得到一级膜清汁和一级膜浓缩汁；采用二级膜过滤得到二级膜清汁和酚类物质富集的二级膜浓缩汁；二级膜浓缩汁用于生产富多酚功能性黑糖，方法如下：选取阿胶、红枣、桂圆、当归、党参、枸杞、百合、益母草和生姜中的至少一种或者几种作为功能性成分，加水煎煮取汁液或者干燥粉碎成粉末，二级膜浓缩汁蒸发浓缩后，加入上述汁液或粉末，熬糖、起晶、成型、包装得到富多酚功能性黑糖。
本发明多酚类物质得到了有效的富集，并加入了多种药食同源的功能性成分，相对传统生产工艺提高了4～8倍，提高了黑糖的品质和营养价值。