本发明涉及一种水溶性锌盐‑石灰用于糖汁脱色的方法，具体步骤是：向糖汁中加入水溶性锌盐，再用石灰乳调pH值，在65‑80℃温度下持续搅拌10‑30min，然后加入PAM，静置分离，待絮凝沉降稳定后得到清净汁。
该方法以硫酸锌（硫酸锌、氯化锌或硝酸锌）作为无机脱色剂，在碱性条件下混凝反应生成氢氧化锌、钙盐（硫酸钙、氧化钙或硝酸钙），吸附或包埋糖汁中的色素等非糖物质，其脱色率达到81.75%，且工艺简单、不采用有毒有害物质，属于绿色的澄清脱色工艺。
其原理：以锌盐作为无机脱色剂，在碱性条件下混凝反应生成氢氧化锌、钙盐，吸附或包埋糖汁中的色素等非糖物质。

李利军 程昊 李慰霞 黄文艺 孔红星 李彦青 冯军 杨岚凤

广西科技大学

545006 广西壮族自治区柳州市东环大道268号

本发明涉及一种水溶性锌盐‑石灰用于糖汁脱色的方法，具体步骤是：向糖汁中加入水溶性锌盐，再用石灰乳调pH值，在65‑80℃温度下持续搅拌10‑30min，然后加入PAM，静置分离，待絮凝沉降稳定后得到清净汁。
该方法以硫酸锌（硫酸锌、氯化锌或硝酸锌）作为无机脱色剂，在碱性条件下混凝反应生成氢氧化锌、钙盐（硫酸钙、氧化钙或硝酸钙），吸附或包埋糖汁中的色素等非糖物质，其脱色率达到81.75%，且工艺简单、不采用有毒有害物质，属于绿色的澄清脱色工艺。
其原理：以锌盐作为无机脱色剂，在碱性条件下混凝反应生成氢氧化锌、钙盐，吸附或包埋糖汁中的色素等非糖物质。