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一种零乳糖发酵乳及其制备方法
摘要文本
本发明提供了一种零乳糖发酵乳，所述发酵乳经以下质量百分数的原料发酵制得：生牛乳92.9874‑99.994％、糖0‑7％、发酵剂0.006‑0.0126％；所述发酵剂包括购自索尤兹斯纳布集团的嗜热链球菌AIBI S 4.01 SWEET。本发明发酵乳的原料中未添加乳糖酶和稳定剂，使用特殊的嗜热链球菌来降解乳糖，得到的发酵乳口感清爽，组织状态细腻；制得的发酵乳中乳糖含量为0.014‑0.5％，达到了国际规定的无乳糖标准，解决了乳糖不耐患者使用发酵乳的困扰，且营养丰富全面，具有免疫防病的功效；且在制备过程中，省去了乳糖酶的酶解作用时间，且不增加设备，不增加工艺，发酵乳的生产周期较短。。百度搜索马 克 数 据 网
申请人信息
- 申请人:光明乳业股份有限公司
- 申请人地址:201103 上海市闵行区吴中路578号
- 发明人: 光明乳业股份有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种零乳糖发酵乳及其制备方法 |
| 专利类型 | 发明授权 |
| 申请号 | CN201710413200.3 |
| 申请日 | 2017年6月5日 |
| 公告号 | CN107136214B |
| 公开日 | 2024年1月12日 |
| IPC主分类号 | A23C9/13 |
| 权利人 | 光明乳业股份有限公司 |
| 发明人 | 梅芳; 乔成亚; 龚广予; 刘振民; 李海燕 |
| 地址 | 上海市闵行区吴中路578号 |
专利主权项内容
1.一种零乳糖发酵乳，其特征在于，该发酵乳经以下质量百分数的原料发酵制得：生牛乳92.9874-99.994%、糖0-7%、发酵剂0.006-0.0126%；所述发酵剂包括购自索尤兹斯纳布集团的嗜热链球菌AIBI S 4.01 SWEET，所述发酵剂还包括德氏乳杆菌保加利亚亚种，德氏乳杆菌保加利亚亚种与嗜热链球菌的质量比为 0.5-1 : 1。