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具有调控冰晶生长效应的果胶多糖的制备方法
摘要文本
本发明公开了一种具有调控冰晶生长效应的果胶多糖的制备方法，包括：步骤一，从果蔬粉中提取得到果胶粗提液；步骤二，将果胶粗提液进行支链酶解得到果胶酶解液；步骤三，向果胶酶解液中加入果胶甲酯酶和果胶乙酰酯酶进行定向脱酯基酶解；步骤四，向步骤三中得到的果胶酶解液中加入0.5‑2U/mL的果胶半乳糖醛酸水酶，水解1.5‑2.5h；步骤五，收集步骤四得到的果胶酶解液中的沉淀物，得到改性果胶。本发明制备的果胶的纯度高于90％、甲酯化度45‑55％、乙酰化度低于2％、中性糖含量低于5％，平均分子量为1.4‑7.5kDa，改性果胶可使冻结过程中冰晶尺寸显著下降。 来自：
申请人信息
- 申请人:中国农业科学院农产品加工研究所
- 申请人地址:100193 北京市海淀区圆明园西路2号院
- 发明人: 中国农业科学院农产品加工研究所
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 具有调控冰晶生长效应的果胶多糖的制备方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311636476.X |
| 申请日 | 2023/12/1 |
| 公告号 | CN117625714A |
| 公开日 | 2024/3/1 |
| IPC主分类号 | C12P19/04 |
| 权利人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 发明人 | 易建勇; 毕金峰; 马有川 |
| 地址 | 北京市海淀区圆明园西路2号院 |
专利主权项内容
1.一种具有调控冰晶生长效应的果胶多糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，从果蔬粉中提取得到果胶粗提液；步骤二，将步骤一得到的所述果胶粗提液进行支链酶解得到果胶酶解液；步骤三，向步骤二中得到的果胶酶解液中加入果胶甲酯酶和果胶乙酰酯酶进行定向脱酯基酶解；步骤四，向步骤三中得到的果胶酶解液中加入0.5-2U/mL的果胶半乳糖醛酸水酶，水解1.5-2.5h，以降低果胶分子量；步骤五，收集步骤四得到的果胶酶解液中的沉淀物，得到改性果胶。