← 返回列表
一种黑茶用生物复合酶及其制茶工艺
摘要文本
本发明涉及制茶工艺领域，尤其涉及一种黑茶用生物复合酶及其制茶工艺，生物复合酶由以下组分构成：0.1wt%β‑葡聚糖酶固定磁性硅藻土、0.1wt%β‑木糖苷酶固定磁性硅藻土、0.1wt%纤维素酶固定磁性硅藻土，余量为水。本发明生物复合酶能够在更高温度下发酵，并在发酵过程中提高了黑茶中1‑庚醇、芳樟醇和苯乙醇等甜味物质的含量，从而解决了黑茶苦涩的问题。同时，本发明将酶固定在磁性硅藻土颗粒上，工艺简单易操作，适用于大规模生产使用。 来源：马 克 团 队
申请人信息
- 申请人:四川省农业科学院茶叶研究所
- 申请人地址:610066 四川省成都市锦江区静居寺路20号
- 发明人: 四川省农业科学院茶叶研究所
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种黑茶用生物复合酶及其制茶工艺 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202410096781.2 |
| 申请日 | 2024/1/24 |
| 公告号 | CN117625591A |
| 公开日 | 2024/3/1 |
| IPC主分类号 | C12N11/14 |
| 权利人 | 四川省农业科学院茶叶研究所 |
| 发明人 | 张厅; 唐晓波; 朱永清; 夏陈; 王云; 李春华; 马伟伟 |
| 地址 | 四川省成都市锦江区静居寺路20号 |
专利主权项内容
1.一种黑茶用生物复合酶，其特征在于，由以下组分构成：0.1wt%β-葡聚糖酶固定磁性硅藻土、0.1wt%β-木糖苷酶固定磁性硅藻土、0.1wt%纤维素酶固定磁性硅藻土，余量为水。