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一株葡萄汁有孢汉逊酵母菌株YN321及其应用
摘要文本
本发明属于食醋发酵技术领域，具体涉及一株适用于果醋发酵的葡萄汁有孢汉逊酵母YN321及其应用。菌株YN321是从枸杞鲜果中筛选出一株能提高果醋不挥发酸及香气物质乙偶姻、异丁酸、乙酸乙酯含量的非酿酒酵母菌，使用该菌株发酵果醋可丰富果醋中的香气物质，提高果醋的不挥发酸含量，从而提升果醋的风味与口感。所述葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)YN321已于2024年1月4日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29509。。来自：www.macrodatas.cn
申请人信息
- 申请人:天津科技大学
- 申请人地址:300457 天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街29号
- 发明人: 天津科技大学
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一株葡萄汁有孢汉逊酵母菌株YN321及其应用 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202410172246.0 |
| 申请日 | 2024/2/7 |
| 公告号 | CN117721028A |
| 公开日 | 2024/3/19 |
| IPC主分类号 | C12N1/16 |
| 权利人 | 天津科技大学 |
| 发明人 | 郑宇; 王敏; 李暄; 郭小瑞; 王浩; 张艺馨; 宋佳; 申雁冰 |
| 地址 | 天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街9号 |
专利主权项内容
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