1.本发明涉及酿酒领域，具体是指一种活竹酒快速生产的工艺方法。


背景技术：

2.目前，市场流通的竹酒生产工艺，多为活竹种酒，即以活竹为生长载体，将传统白酒注入活竹的竹筒内，在一定时间半年到一年后取出，让酒随活竹生长使竹液中有效物质溶入酒体中，但普遍存在酒体竹香风味单一、口感寡淡、功效成分的含量低等问题；且种酒时间越长，竹子中的杂类物质溶出量也变大，同时成品白酒中的甲醇、杂醇油、醇类难以挥发溶出，导致酒体的香味、口感较差，产品的质量不一，性能不稳定，不利于批量生产和鉴定；因此针对这种情况设计一种活竹酒快速生产的工艺方法。


技术实现要素：

3.本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种活竹酒快速生产的工艺方法。
4.为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种活竹酒快速生产的工艺方法：包括以下步骤：步骤1、挑选药典中指定的毛金竹，要求其长势良好，竹叶茂盛，为二年以上的成竹，竹杆饱满，周长不小于12cm，清晨砍阀，从根部30cm以上截段备用；步骤2、将步骤1备用竹段使用竹分片机器加工成宽度≤1.5cm长竹片，将加工好的长竹片先用去皮机分离去除竹表绿皮，保证竹片分层分离中心厚度≤1.5mm；再用切割机将分层竹片割成长约20cm的小竹片；得长20cm、宽1.5cm、厚1.5mm的小竹片，及时用纯净水冲洗干净，无菌室快速风干；步骤3、把步骤2风干的竹片称量出本次制酒所需的竹片量；置于竹沥提取机筛笼内，与适量酒精度≥53％的优质高粱白酒在高压冲击流下快速融和，同时启动高温高压装置，在高温、高压及高压冲击流的作用下30分钟后即可取得带有琥珀色和竹香味的头道酒；步骤4、把步骤3头道酒经冷凝过滤释放后，在半晚时分注入挑选朝阳、无暴晒正在生长的楠竹竹腔中密封再次发酵，要求楠竹生长在三年以上，长势良好，植株周长25
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3cm，株间隔100
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20公分，每根竹子可注六节，节与节之间要有间隔；步骤5、把步骤4灌注的竹子经7-15天（随季节和竹产地条件不同时间略有长短之差）风吹日晒和吸露降度，在神奇大自然调酒师自然调配下，可制得酒精度42
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3％的活竹酒，微创抽样检验合格后，将注酒的竹节竹筒分段砍阀，连同竹筒一起真空包装即可在18个月内短期储藏，若长期储藏可将制得的活竹酒注入玻璃或陶瓷器具中密封保存；整个生产过程可在十六天内快速制得美味高端具有保健功能的活竹酒。
5.作为改进，步骤3所述的竹沥提取机，是传统与现代技术的融合与创新，使竹体中的有效成份快速融入基酒中，并溶发出基酒中的甲醇、杂醇油、重金属物质，使酒体口感更好，生产工艺时间缩短。
6.本发明与现有技术相比的优点在于：本发明提供的一种活竹酒快速生产的工艺方
法生产的活竹酒具有竹香清新、香味浓郁、口感自然等特点；生产工艺大大突破了传统生产工艺需六个月到一年的时间，具有生产时间短、酒体稳定性好、酒质功效高、竹子利用率高、更适合批量生产的优势，是传统工艺无可比拟的，同时，使活竹酒中竹叶黄酮含量、风味物质(酸、酯、多糖)含量得到提高和稳定，可解决传统活竹种酒功效成分溶出不足的缺点，对传统种酒酒质具有较好的改善和提升的效果。
具体实施方式
7.为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合实施例对本发明一种活竹酒快速生产的工艺方法做进一步的详细说明。
8.一种活竹酒快速生产的工艺方法，包括以下步骤：步骤1、挑选药典中指定的毛金竹，要求其长势良好，竹叶茂盛，为二年以上的成竹，竹杆饱满，周长不小于12cm，清晨砍阀，从根部30cm以上截段备用；步骤2、将步骤1备用竹段使用竹分片机器加工成宽度≤1.5cm长竹片，将加工好的长竹片先用去皮机分离去除竹表绿皮，保证竹片分层分离中心厚度≤1.5mm；再用切割机将分层竹片割成长约20cm的小竹片；得长20cm、宽1.5cm、厚1.5mm的小竹片，及时用纯净水冲洗干净，无菌室快速风干；步骤3、把步骤2风干的竹片称量出本次制酒所需的竹片量；置于竹沥提取机筛笼内，与适量酒精度≥53％的优质高粱白酒在高压冲击流下快速融和，同时启动高温高压装置，在高温、高压及高压冲击流的作用下30分钟后即可取得带有琥珀色和竹香味的头道酒；步骤4、把步骤3头道酒经冷凝过滤释放后，在半晚时分注入挑选朝阳、无暴晒正在生长的楠竹竹腔中密封再次发酵，要求楠竹生长在三年以上，长势良好，植株周长25
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3cm，株间隔100
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20公分，每根竹子可注六节，节与节之间要有间隔；步骤5、把步骤4灌注的竹子经7-15天（随季节和竹产地条件不同时间略有长短之差）风吹日晒和吸露降度，在神奇大自然调酒师自然调配下，可制得酒精度42
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3％的活竹酒，微创抽样检验合格后，将注酒的竹节竹筒分段砍阀，连同竹筒一起真空包装即可在18个月内短期储藏，若长期储藏可将制得的活竹酒注入玻璃或陶瓷器具中密封保存；整个生产过程可在十六天内快速制得美味高端具有保健功能的活竹酒。
9.在步骤3所述的竹沥萃取机，是传统与现代技术的融合与创新，使竹体中的有效成份快速融入基酒中，并溶发出基酒中的甲醇、杂醇油、重金属物质，使酒体口感更好，生产工艺时间缩短。
10.以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例也只是本发明的实施方式之一，实际并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施方式，均应属于本发明的保护范围。


技术特征：
1.一种活竹酒快速生产的工艺方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、挑选药典中指定的毛金竹，要求其长势良好，竹叶茂盛，为二年以上的成竹，竹杆饱满，周长不小于12cm，清晨砍阀，从根部30cm以上截段备用；步骤2、将步骤1备用竹段使用竹分片机器加工成宽度≤1.5cm长竹片，将加工好的长竹片先用去皮机分离去除竹表绿皮，保证竹片分层分离中心厚度≤1.5mm；再用切割机将分层竹片割成长约20cm的小竹片；得长20cm、宽1.5cm、厚1.5mm的小竹片，及时用纯净水冲洗干净，无菌室快速风干；步骤3、把步骤2风干的竹片称量出本次制酒所需的竹片量；置于竹沥提取机筛笼内，与适量酒精度≥53％的优质高粱白酒在高压冲击流下快速融和，同时启动高温高压装置，在高温、高压及高压冲击流的作用下30分钟后即可取得带有琥珀色和竹香味的头道酒；步骤4、把步骤3头道酒经冷凝过滤释放后，在半晚时分注入挑选朝阳、无暴晒正在生长的楠竹竹腔中密封再次发酵，要求楠竹生长在三年以上，长势良好，植株周长25
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3cm，株间隔100
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20公分，每根竹子可注六节，节与节之间要有间隔；步骤5、把步骤4灌注的竹子经7-15天（随季节和竹产地条件不同时间略有长短之差）风吹日晒和吸露降度，在神奇大自然调酒师自然调配下，可制得酒精度42
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3％的活竹酒，微创抽样检验合格后，将注酒的竹节竹筒分段砍阀，连同竹筒一起真空包装即可在18个月内短期储藏，若长期储藏可将制得的活竹酒注入玻璃或陶瓷器具中密封保存；整个生产过程可在十六天内快速制得美味高端具有保健功能的活竹酒。2.根据权利要求1所述的一种活竹酒快速生产的工艺方法，其特征在于：步骤3所述的竹沥提取机，是传统与现代技术的融合与创新，使竹体中的有效成份快速融入基酒中，并溶发出基酒中的甲醇、杂醇油、重金属物质，使酒体口感更好，生产工艺时间缩短。

技术总结
本发明公开了一种活竹酒快速生产的工艺方法，涉及酿酒领域，解决传统活竹酒种酒时间长、酒体口味单一、寡淡、性能不稳定的问题，是将刚砍伐二年以上的毛金竹，剖取无绿皮厚度≤1.5mm竹片与适量酒精度≥53％的优质高粱白酒混和，在高温高压及高压冲击流技术下30分钟后可取得带有琥珀色和竹香味的头道酒，冷凝过滤后将头道酒注入挑选朝阳、无暴晒正在生长的三年以上楠竹竹腔中密封发酵，要求楠竹长势良好，植株周长25


技术研发人员：于文斌
受保护的技术使用者：于文斌
技术研发日：2021.06.23
技术公布日：2022/2/15