1.本发明涉及领域，特别是一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥及其制备方法。


背景技术：

2.方便营养粥是当前人们在物质生活提高的同时，要求提高营养价值、使用便捷、或者为特殊人群设计的，在粥中添加各种维生素、矿物质微量元素，强化营养成分，是一种新兴的方便食品。目前在市场上方便营养粥多以燕麦粥为主，主要功能为提高膳食纤维、益于肠道保健；而女士营养粥多以添加红枣粉等来增加营养成分。
3.马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种，以新鲜马铃薯为原料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得到的片屑状或细粉末状产品统称马铃薯全粉。生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味。
4.目前，国内的马铃薯主食产品主要有马铃薯馒头、面条、米线和馕等具有地域特色型主食产品、马铃薯面包和月饼等休闲食品以及马铃薯速食酸辣粉等速食食品。但在国人爱吃的速食粥等冲调食品领域，还未实现马铃薯主食化生产，这是由于马铃薯全粉复水后的口感差，具有强烈的生涩感和沙瓤感。为保证口感和营养，目前市场上的马铃薯速食粥是利用马铃薯全粉混合一定比例的糯米、玉米、燕麦等，添加调味剂构成，马铃薯全粉的含量偏低，未达到国家提出的马铃薯主食化生产标准。


技术实现要素：

5.本发明的目的是要解决现有技术中存在的不足，提供一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥及其制备方法。
6.为达到上述目的，本发明是按照以下技术方案实施的：
7.一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥，由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉300-600份、白砂糖150-300份、燕麦片100-300份、麦芽糊精40-120份、乳粉20-60份、红枣粉10-30份、魔芋粉5-10份、重瓣红玫瑰粉1-3份、重瓣红玫瑰1-2份。
8.作为本发明的一种优选方案，所述红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉200份、白砂糖100份、燕麦片100份、麦芽糊精50份、乳粉30份、红枣粉10份、魔芋粉5份、重瓣红玫瑰粉1份、重瓣红玫瑰1份。
9.另外，本发明还提供了一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥的制备方法，包括以下步骤：
10.(1)将白砂糖粉碎，过80目筛，备用；
11.(2)将燕麦片、麦芽糊精、乳粉、红枣粉、魔芋粉、重瓣红玫瑰粉放入混料机中，搅拌15-20分钟，备用；
12.(3)将马铃薯全粉、重瓣红玫瑰与步骤(1)和(2)的原料放入混料机中，搅拌20-30分钟；
13.(4)包装即得成品红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥。
14.与现有技术相比，本发明以马铃薯全粉为主料，在马铃薯全粉复合营养粥的组方上充分考虑了马铃薯全粉冲饮的发渣感，添加燕麦片用来提高膳食纤维、益于肠道保健，添加红枣粉、乳粉、魔芋粉、重瓣红玫瑰粉、重瓣红玫瑰来进一步增加营养成分，再添加白砂糖、麦芽糊精冲调后进行组织状态和味道的调整，使其口感更加香浓柔滑。本产品食用便捷，满足现在大多数人快节奏的生活方式的需求。
具体实施方式
15.为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步的详细说明。此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定发明。
16.实施例1
17.(1)称取马铃薯全粉300克、白砂糖150克、燕麦片100克、麦芽糊精40克、乳粉20克、红枣粉10克、魔芋粉5克、重瓣红玫瑰粉1克、重瓣红玫瑰1克，混匀；
18.(2)先将白砂糖粉碎，然后燕麦片、麦芽糊精、乳粉、红枣粉、魔芋粉、重瓣红玫瑰粉混合均匀，再将马铃薯全粉、重瓣红玫瑰和以上所有原料混合均匀，然后装袋(每袋40克)即得成品红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥，食用时，用开水冲服即可。
19.实施例2
20.(1)称取马铃薯全粉350克、白砂糖180克、燕麦片120克、麦芽糊精50克、乳粉30克、红枣粉15克、魔芋粉7克、重瓣红玫瑰粉1.2克、重瓣红玫瑰1.2克，混匀；
21.(2)先将白砂糖粉碎，然后燕麦片、麦芽糊精、乳粉、红枣粉、魔芋粉、重瓣红玫瑰粉混合均匀，再将马铃薯全粉、重瓣红玫瑰和以上所有原料混合均匀，然后装袋(每袋40克)即得成品红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥，食用时，用开水冲服即可。
22.实施例3
23.(1)称取马铃薯全粉400克、白砂糖200克、燕麦片150克、麦芽糊精60克、乳粉40克、红枣粉20克、魔芋粉9克、重瓣红玫瑰粉1.5克、重瓣红玫瑰1.3克，混匀；
24.(2)先将白砂糖粉碎，然后燕麦片、麦芽糊精、乳粉、红枣粉、魔芋粉、重瓣红玫瑰粉混合均匀，再将马铃薯全粉、重瓣红玫瑰和以上所有原料混合均匀，然后装袋(每袋40克)即得成品红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥，食用时，用开水冲服即可。
25.将实施例1-3以及市售风味土豆泥进行对比评价，具体是随机选取20名评审人员，对本发明的一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥进行综合评价，即取实施例1-3中制得的红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥与市售风味土豆泥分别在能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、复水速度、香味、口感等方面进行评价，评价结果如下表1所示。
26.表1评价结果表
[0027][0028]
从表1中的数据可以看出，本发明制备的一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥相比于市售风味土豆泥，具有能量低、脂肪低、钠含量低的特点，同时复水速度快，冲泡容易，具有薯香、奶香、燕麦香、枣香、玫瑰香。口感顺滑。通过评价检测，三个实施例都可得到较佳的红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥。
[0029]
本发明的技术方案不限于上述具体实施例的限制，凡是根据本发明的技术方案做出的技术变形，均落入本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥，其特征在于，由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉300-600份、白砂糖150-300份、燕麦片100-300份、麦芽糊精40-120份、乳粉20-60份、红枣粉10-30份、魔芋粉5-10份、重瓣红玫瑰粉1-3份、重瓣红玫瑰1-2份。2.根据权利要求1所述的红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥，其特征在于，由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉200份、白砂糖100份、燕麦片100份、麦芽糊精50份、乳粉30份、红枣粉10份、魔芋粉5份、重瓣红玫瑰粉1份、重瓣红玫瑰1份。3.一种如权利要求1或2所述的红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将白砂糖粉碎，过80目筛，备用；(2)将燕麦片、麦芽糊精、乳粉、红枣粉、魔芋粉、重瓣红玫瑰粉放入混料机中，搅拌15-20分钟，备用；(3)将马铃薯全粉、重瓣红玫瑰与步骤(1)和(2)的原料放入混料机中，搅拌20-30分钟；(4)包装即得成品红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥。

技术总结
本发明公开了一种红枣玫瑰马铃薯全粉方便营养粥及其制备方法，由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉300-600份、白砂糖150-300份、燕麦片100-300份、麦芽糊精40-120份、乳粉20-60份、红枣粉10-30份、魔芋粉5-10份、重瓣红玫瑰粉1-3份、重瓣红玫瑰1-2份。本发明以马铃薯全粉为主料，在马铃薯全粉复合营养粥的组方上充分考虑了马铃薯全粉冲饮的发渣感，添加燕麦片用来提高膳食纤维、益于肠道保健，添加红枣粉、乳粉、魔芋粉、重瓣红玫瑰粉、重瓣红玫瑰来进一步增加营养成分，再添加白砂糖、麦芽糊精冲调后进行组织状态和味道的调整，使其口感更加香浓柔滑。本产品食用便捷，满足现在大多数人快节奏的生活方式的需求。节奏的生活方式的需求。


技术研发人员：崔媛 张柏祥 王丽丽 任建辉 佟丽娜 高金波 李铃 麻晓娟 王思佳 张万梁 王士欣 韩颖
受保护的技术使用者：北大荒薯业集团有限公司
技术研发日：2021.10.31
技术公布日：2022/1/28