本发明提供一种烘焙糕点用淀粉，其中，其含有作为成分A的羟丙基化淀粉、以及作为成分B的磷酸交联淀粉，并且，相对于所述成分A和B的合计，成分A的含量以质量比计为0.03以上且0.18以下。

美藤武敏 长畑雄也 渡边健市

J-制油株式会社

日本国东京都

本发明提供一种烘焙糕点用淀粉，其中，其含有作为成分A的羟丙基化淀粉、以及作为成分B的磷酸交联淀粉，并且，相对于所述成分A和B的合计，成分A的含量以质量比计为0.03以上且0.18以下。