本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。

道格拉斯·汉切特 马特·尤尔奇克 迪莱克·乌祖纳里奥格鲁 杰弗里·沙利文 李一宇 芬纳·纳塔西亚 克洛伊·高 拉谢尔·巴哈莫

玉米产品开发公司 宜瑞安新加坡私人有限公司

美国伊利诺伊州

本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。