本发明公开了一种糙米挂面及其制备方法，所述糙米挂面，按重量份数计，其各原料组成为：高筋面粉90~110份，发芽糙米粉10~20份，中药提取物4~7份，谷朊粉1~3份，海藻酸钠0.1~0.5份，碳酸钠0.15~0.25份，水25~36份，盐1.5~3.5份。
本发明提供的糙米挂面营养价值高、口感细腻爽滑，相对于传统的小麦挂面，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维及酚类等生物活性物质，如γ‑氨基丁酸是非常重要的神经递质，具有抗氧化和预防退行性疾病等多种生物功能。
其制备方法原料易获取，操作方便，易于进行大规模生产。

罗慧芳 李先银 陈洁霞 唐冬生 周丽娟

湖南裕湘食品有限公司

423000 湖南省郴州市北湖区石盖塘镇商业大道南侧

本发明公开了一种糙米挂面及其制备方法，所述糙米挂面，按重量份数计，其各原料组成为：高筋面粉90~110份，发芽糙米粉10~20份，中药提取物4~7份，谷朊粉1~3份，海藻酸钠0.1~0.5份，碳酸钠0.15~0.25份，水25~36份，盐1.5~3.5份。
本发明提供的糙米挂面营养价值高、口感细腻爽滑，相对于传统的小麦挂面，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维及酚类等生物活性物质，如γ‑氨基丁酸是非常重要的神经递质，具有抗氧化和预防退行性疾病等多种生物功能。
其制备方法原料易获取，操作方便，易于进行大规模生产。