本发明公开了一种玉米酵子面包及其制备工艺,所述玉米酵子面包主要由以下重量份比例的原料制成:面粉500份、玉米酵子15‑25份、白砂糖90‑110份、盐4‑6份、蛋液90‑110份、起酥油65‑85份、水170‑200份。
相对于现有技术,本发明所得玉米酵子面包的比容值更大,松软适口,口感更香甜,香气更浓郁,体积更丰满,整体接受度更高,更受欢迎。
陈岑 涂圣涛 樊金山 陈庶
江苏农林职业技术学院
212400 江苏省镇江市句容市文昌东路19号
本发明公开了一种玉米酵子面包及其制备工艺,所述玉米酵子面包主要由以下重量份比例的原料制成:面粉500份、玉米酵子15‑25份、白砂糖90‑110份、盐4‑6份、蛋液90‑110份、起酥油65‑85份、水170‑200份。
相对于现有技术,本发明所得玉米酵子面包的比容值更大,松软适口,口感更香甜,香气更浓郁,体积更丰满,整体接受度更高,更受欢迎。