本发明公开一种蘑菇酥的生产工艺及其汽化生产装置，包括以下步骤：S1、取食用植物油，添加鸡蛋清液和全脂牛奶继续搅拌混合，得混合液A；S2、随后将小麦颗粒平铺于微波装置中；S3、将微波处理后的小麦颗粒置于粉碎装置中进行粉碎；S4、按照重量份称取双孢蘑菇粉和山药粉，与小麦粉进行混合，并置于混合液A中混合搅拌；S5、称取重量份的薏米，并置于汽化生产装置，加工得到膨化薏米；S6、将膨化薏米与S4获得的面团搅拌混合，放入烤箱中烘烤。
本发明将成型的蘑菇酥成品中采用较多的食用植物油，含有饱和脂肪酸大大降低，同时还在原料中加入的蛋清和全脂牛奶与小面粉以及膨化薏米混合，在进行烘烤时能受热均匀，使得蘑菇酥整体的口感内外疏松。

王献珍 王祥 朱传红 赵明

淮南市明泽生态农业有限公司

232009 安徽省淮南市大通区上窑镇张郢村

本发明公开一种蘑菇酥的生产工艺及其汽化生产装置，包括以下步骤：S1、取食用植物油，添加鸡蛋清液和全脂牛奶继续搅拌混合，得混合液A；S2、随后将小麦颗粒平铺于微波装置中；S3、将微波处理后的小麦颗粒置于粉碎装置中进行粉碎；S4、按照重量份称取双孢蘑菇粉和山药粉，与小麦粉进行混合，并置于混合液A中混合搅拌；S5、称取重量份的薏米，并置于汽化生产装置，加工得到膨化薏米；S6、将膨化薏米与S4获得的面团搅拌混合，放入烤箱中烘烤。
本发明将成型的蘑菇酥成品中采用较多的食用植物油，含有饱和脂肪酸大大降低，同时还在原料中加入的蛋清和全脂牛奶与小面粉以及膨化薏米混合，在进行烘烤时能受热均匀，使得蘑菇酥整体的口感内外疏松。