本发明涉及食品配方领域,尤指一种发酵配方,通过步骤S1‑步骤S4所生产出的面食具有更大的绵软度,富有弹性与韧性,具体为使面食的体质更大,因此,当面食随放置时间的增加,面食的绵软度不会变化,进而不会影响面食的结构,从而解决了面食在冷了后结构发生变化的问题,即不会影响口感。
裴亮
裴亮
523000 广东省东莞市石碣镇水南村陈屋同富东路149号一、二楼厂房
本发明涉及食品配方领域,尤指一种发酵配方,通过步骤S1‑步骤S4所生产出的面食具有更大的绵软度,富有弹性与韧性,具体为使面食的体质更大,因此,当面食随放置时间的增加,面食的绵软度不会变化,进而不会影响面食的结构,从而解决了面食在冷了后结构发生变化的问题,即不会影响口感。