本发明公开了一种姜饼饼干的烘焙方法，其包括以下步骤：（1）取低筋面粉，全蛋液，黄油，生姜粉，肉桂粉，蔗糖粉；（2）将步骤1的低筋面粉、蔗糖粉、肉桂粉、生姜粉预先混合，加入全蛋液和融化的黄油翻动搅拌使得原料搅拌均匀，得到面团；（3）将步骤2得到的面团擀成薄片，折叠之后继续擀薄；（4）将步骤3得到的面片重新团成团，使用保鲜膜包裹之后冷藏储存；（5）将步骤4得到的面团放置在室温下回温，擀薄，切割成希望的形状，在薄片的表面均匀扎孔，得到饼干坯；（6）将步骤5得到的饼干坯烤制得到饼干产品。
本发明的饼干烘焙方法可以得到尺寸稳定且变形量较小的饼干，可在复杂造型的西点制品中进行广泛应用。

邢煜林

荣成市飞创科技有限公司

264309 山东省威海市荣成市石岛牧云西路

本发明公开了一种姜饼饼干的烘焙方法，其包括以下步骤：（1）取低筋面粉，全蛋液，黄油，生姜粉，肉桂粉，蔗糖粉；（2）将步骤1的低筋面粉、蔗糖粉、肉桂粉、生姜粉预先混合，加入全蛋液和融化的黄油翻动搅拌使得原料搅拌均匀，得到面团；（3）将步骤2得到的面团擀成薄片，折叠之后继续擀薄；（4）将步骤3得到的面片重新团成团，使用保鲜膜包裹之后冷藏储存；（5）将步骤4得到的面团放置在室温下回温，擀薄，切割成希望的形状，在薄片的表面均匀扎孔，得到饼干坯；（6）将步骤5得到的饼干坯烤制得到饼干产品。
本发明的饼干烘焙方法可以得到尺寸稳定且变形量较小的饼干，可在复杂造型的西点制品中进行广泛应用。