本发明涉及乳液组合物、其制备方法及其用途。
本发明的乳液组合物，含有油相A和水相B，油相A含有油脂和乳化剂，水相B含有蛋白或其衍生物和水，其特征在于，所述乳化剂选自通式(1)所示的单甘油酯或磷脂中的至少一种。
本发明的组合物用于制备食品。

郭瑞华 郑妍 郑磊 赵杰

丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区

本发明涉及乳液组合物、其制备方法及其用途。
本发明的乳液组合物，含有油相A和水相B，油相A含有油脂和乳化剂，水相B含有蛋白或其衍生物和水，其特征在于，所述乳化剂选自通式(1)所示的单甘油酯或磷脂中的至少一种。
本发明的组合物用于制备食品。