本发明公开了一种半固态复配乳化剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。
本发明通过先将水的pH调节为1～3，然后将水加热，再加入0‑30％单双甘油脂肪酸酯、0‑10％聚甘油脂肪酸酯、0‑20％蔗糖脂肪酸酯、0‑20％硬脂酰乳酸钠或双乙酰酒石酸单双甘油酯和余量水，继续加热至85‑95℃，加热时间为5‑15分钟，最终制备得到半固态复配乳化剂。
本发明的半固态复配乳化剂能够与淀粉颗粒充分结合，使各组分充分相互协同增效，起到良好的防止淀粉老化，延长烘焙产品的货架期，同时，提高烘焙产品柔软度，改善口感。

孟宪伟 姜黎黎

福建意乐焙宝生物科技有限公司

362200 福建省泉州市晋江市经济开发区(五里园)林麒路16号A栋3层

本发明公开了一种半固态复配乳化剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。
本发明通过先将水的pH调节为1～3，然后将水加热，再加入0‑30％单双甘油脂肪酸酯、0‑10％聚甘油脂肪酸酯、0‑20％蔗糖脂肪酸酯、0‑20％硬脂酰乳酸钠或双乙酰酒石酸单双甘油酯和余量水，继续加热至85‑95℃，加热时间为5‑15分钟，最终制备得到半固态复配乳化剂。
本发明的半固态复配乳化剂能够与淀粉颗粒充分结合，使各组分充分相互协同增效，起到良好的防止淀粉老化，延长烘焙产品的货架期，同时，提高烘焙产品柔软度，改善口感。