本发明公开了一种咖啡风味糖浆及其制备方法，制备方法包括以下步骤：步骤一：将20‑40质量份的咖啡豆粉碎成粒度目数不小于60的咖啡粉；将0.5‑5质量份的聚甘油脂肪酸酯分散于30‑80质量份的水中形成分散液，加热至80～100℃；将咖啡粉倒入分散液中，超声波萃取10‑20min，离心除渣后的萃取液用闪蒸法浓缩得咖啡提取液；步骤二：将20‑40质量份的咖啡提取液、50‑70质量份的果葡糖浆、10‑20质量份的蔗糖和0.01‑1.0质量份的山梨酸钾混匀，即得咖啡风味糖浆。
本发明通过使用HLB值较宽的聚甘油脂肪酸酯的水分散液对咖啡粉中的各种咖啡风味物质有效提取、浓缩得咖啡提取液，使由该提取液制得的咖啡风味糖浆口感好，风味浓郁，可广泛应用于食品饮料，提高产品天然感及品质。

顾颖 赵吉顺 向群

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本发明公开了一种咖啡风味糖浆及其制备方法，制备方法包括以下步骤：步骤一：将20‑40质量份的咖啡豆粉碎成粒度目数不小于60的咖啡粉；将0.5‑5质量份的聚甘油脂肪酸酯分散于30‑80质量份的水中形成分散液，加热至80～100℃；将咖啡粉倒入分散液中，超声波萃取10‑20min，离心除渣后的萃取液用闪蒸法浓缩得咖啡提取液；步骤二：将20‑40质量份的咖啡提取液、50‑70质量份的果葡糖浆、10‑20质量份的蔗糖和0.01‑1.0质量份的山梨酸钾混匀，即得咖啡风味糖浆。
本发明通过使用HLB值较宽的聚甘油脂肪酸酯的水分散液对咖啡粉中的各种咖啡风味物质有效提取、浓缩得咖啡提取液，使由该提取液制得的咖啡风味糖浆口感好，风味浓郁，可广泛应用于食品饮料，提高产品天然感及品质。