本发明公开了一种速冻半成品油条的制备方法。
该制备方法包括如下步骤：(1)面团的制备；(2)油条成型；(3)将步骤(2)所得的成型油条低温速冻后，经包装制成速冻半成品油条，再低温贮藏。
本发明所制作得到的速冻半成品油条无明矾，较为健康，能够预先制作，并长时间储存在冷库中，且具有较长保鲜期，解冻后炸制而成的油条具有色泽金黄、外酥脆内细软、蓬松感好、有嚼劲、香气飘逸、内部空洞细密且大小均匀的特点。

梁学文 梁学燊 朱小光

广州威可斯食品有限公司

510000 广东省广州市番禺区大龙街竹山工业路4号五楼

本发明公开了一种速冻半成品油条的制备方法。
该制备方法包括如下步骤：(1)面团的制备；(2)油条成型；(3)将步骤(2)所得的成型油条低温速冻后，经包装制成速冻半成品油条，再低温贮藏。
本发明所制作得到的速冻半成品油条无明矾，较为健康，能够预先制作，并长时间储存在冷库中，且具有较长保鲜期，解冻后炸制而成的油条具有色泽金黄、外酥脆内细软、蓬松感好、有嚼劲、香气飘逸、内部空洞细密且大小均匀的特点。