本实用新型涉及一种肉制品嫩化装置，包括分体式滚筒、机台和驱动件，机台上设置有驱动件，驱动件与分体式滚筒的一端驱动连接，分体式滚筒的一端通过支撑轮与机台的一面相连接；当需要对肉制品进行嫩化时，可打开端盖，随后将需要嫩化的肉制品投入分体式滚筒内，随后驱动件带动分体式滚筒开始转动，利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内上下翻动，并与筒壁和滚揉刀相互撞击、摔打，从而达到按摩、嫩化的作用，在嫩化完成后打开端盖，并将肉制品取出，当需要清洗时可将锁扣打开，并将分体式滚筒拆卸成筒嘴、筒体和筒尾，随后进行清洗，由此能够更加便捷清洗，避免血水与残渣无法及时清除，防止血水与残渣在滚筒内变质影响后续加工。

吴江英

三明市顺源食品有限公司

365500 福建省三明市三明高新技术产业开发区金沙园北区综合工业区J1地块厂房第三层

本实用新型涉及一种肉制品嫩化装置，包括分体式滚筒、机台和驱动件，机台上设置有驱动件，驱动件与分体式滚筒的一端驱动连接，分体式滚筒的一端通过支撑轮与机台的一面相连接；当需要对肉制品进行嫩化时，可打开端盖，随后将需要嫩化的肉制品投入分体式滚筒内，随后驱动件带动分体式滚筒开始转动，利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内上下翻动，并与筒壁和滚揉刀相互撞击、摔打，从而达到按摩、嫩化的作用，在嫩化完成后打开端盖，并将肉制品取出，当需要清洗时可将锁扣打开，并将分体式滚筒拆卸成筒嘴、筒体和筒尾，随后进行清洗，由此能够更加便捷清洗，避免血水与残渣无法及时清除，防止血水与残渣在滚筒内变质影响后续加工。