本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花鲍螺去壳装置、加工系统及其加工工艺。
一种花鲍螺去壳装置，包括刮壳刀、进料滑盆、传输组件、收壳箱、放料箱和支架，刮壳刀包括，刀具、弹簧、旋转轴和第一步进电机，第一步进电机驱动旋转轴转动；旋转轴通过弹簧连接于刀具，刀具的宽度从旋转轴连接处向刀尖逐渐收窄，并向旋转轴轴心方向弯曲；去壳装置专门用于花鲍螺去壳，替代人工去壳，减少食品安全问题，提高去壳的效率和得率。
花鲍螺二次冷冻工艺，保证切片的均匀性；提供最适合花鲍螺切片的漂烫温度和时间，最大限度保存营养；提供花鲍螺调味配方和调味工艺，丰富了鲜味的层次。

刘建华

莆田市城厢区豪顺食品厂

351100 福建省莆田市城厢区华林工业园区（山牌村）

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花鲍螺去壳装置、加工系统及其加工工艺。
一种花鲍螺去壳装置，包括刮壳刀、进料滑盆、传输组件、收壳箱、放料箱和支架，刮壳刀包括，刀具、弹簧、旋转轴和第一步进电机，第一步进电机驱动旋转轴转动；旋转轴通过弹簧连接于刀具，刀具的宽度从旋转轴连接处向刀尖逐渐收窄，并向旋转轴轴心方向弯曲；去壳装置专门用于花鲍螺去壳，替代人工去壳，减少食品安全问题，提高去壳的效率和得率。
花鲍螺二次冷冻工艺，保证切片的均匀性；提供最适合花鲍螺切片的漂烫温度和时间，最大限度保存营养；提供花鲍螺调味配方和调味工艺，丰富了鲜味的层次。