本发明涉及一种非油炸甘薯仔加工工艺，属于甘薯加工技术领域，包括如下步骤：S1、化冻软化：在温度为65‑75℃的条件下，将冷冻甘薯块保温处理4‑6h，得到软化甘薯块；S2、混料：在软化甘薯块中加入复配添加剂，混合均匀，得到混合料；S3、碾磨成型：对混合料进行碾磨，然后挤压成型，得到初成品；S4、包覆保护层：在初成品的表面涂覆一层保护剂，静置，得到半成品；S5、烘烤：在温度为70‑80℃的条件下，对半成品进行烘烤，得到甘薯仔；S6、后处理；保护剂的原料包括水、蜂蜜、乙醇、食品级纳米竹炭。
该非油炸甘薯仔加工工艺，降低甘薯仔表面出现糊化发苦的情况，使甘薯仔具有良好的风味和营养品质。

于小雨

北京富亿农板栗有限公司

101400 北京市怀柔区庙城镇郑重庄633号

本发明涉及一种非油炸甘薯仔加工工艺，属于甘薯加工技术领域，包括如下步骤：S1、化冻软化：在温度为65‑75℃的条件下，将冷冻甘薯块保温处理4‑6h，得到软化甘薯块；S2、混料：在软化甘薯块中加入复配添加剂，混合均匀，得到混合料；S3、碾磨成型：对混合料进行碾磨，然后挤压成型，得到初成品；S4、包覆保护层：在初成品的表面涂覆一层保护剂，静置，得到半成品；S5、烘烤：在温度为70‑80℃的条件下，对半成品进行烘烤，得到甘薯仔；S6、后处理；保护剂的原料包括水、蜂蜜、乙醇、食品级纳米竹炭。
该非油炸甘薯仔加工工艺，降低甘薯仔表面出现糊化发苦的情况，使甘薯仔具有良好的风味和营养品质。