本发明提供了一种干酪粉及其制作方法。
该干酪粉主要由以下制作而成：按重量份计，成熟干酪100份，乳清0～21份，植物油脂0～20份，动物油脂0‑100份，乳化剂8～12份，抗氧化剂0～4份，食盐0～4份，乳清包括牛乳清粉、羊乳清粉和乳清蛋白粉中的一种或多种；所述乳化剂为磷脂、磷酸盐、柠檬酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠和单甘脂中的一种或多种；所述干酪粉至少包括所述植物油脂和所述动物油脂中的一种。
该乳制品中含有大量的蛋白质，具有干酪的特殊发酵风味，由于加入了植物脂肪更利于吸收、消化、改善口感，其营养价值更高，而且具有比普通干酪更长的保质期限。

牟善波

北安宜品努卡乳业有限公司

164300 黑龙江省黑河市北安市铁西区工业园区

本发明提供了一种干酪粉及其制作方法。
该干酪粉主要由以下制作而成：按重量份计，成熟干酪100份，乳清0～21份，植物油脂0～20份，动物油脂0‑100份，乳化剂8～12份，抗氧化剂0～4份，食盐0～4份，乳清包括牛乳清粉、羊乳清粉和乳清蛋白粉中的一种或多种；所述乳化剂为磷脂、磷酸盐、柠檬酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠和单甘脂中的一种或多种；所述干酪粉至少包括所述植物油脂和所述动物油脂中的一种。
该乳制品中含有大量的蛋白质，具有干酪的特殊发酵风味，由于加入了植物脂肪更利于吸收、消化、改善口感，其营养价值更高，而且具有比普通干酪更长的保质期限。