在禽蛋类食品加工制作过程中，传统上一般采用高温加热或盐、碱腌制等方法，这些方法会破坏食物中的维生素等营养物质，同时，还会产生热聚合物、过氧化产物、丙烯醛等一些有害物质。
本专利将现代超高压技术引入到禽蛋类食品的加工制作过程中，利用超高压技术所具有的低温、低能耗、只作用于非共价键等特点，对食品原有的色、香、味及营养成分影响较小，可以充分保护食品中的维生素等营养物质不被破坏，是一种健康、卫生又环保的加工制作方法。

陈士平

陈士平

430040 湖北省武汉市东西湖区马池路航天银湖湾105-1-1101

在禽蛋类食品加工制作过程中，传统上一般采用高温加热或盐、碱腌制等方法，这些方法会破坏食物中的维生素等营养物质，同时，还会产生热聚合物、过氧化产物、丙烯醛等一些有害物质。
本专利将现代超高压技术引入到禽蛋类食品的加工制作过程中，利用超高压技术所具有的低温、低能耗、只作用于非共价键等特点，对食品原有的色、香、味及营养成分影响较小，可以充分保护食品中的维生素等营养物质不被破坏，是一种健康、卫生又环保的加工制作方法。