本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种菊粉炼乳及其制备方法。
该菊粉炼乳由如下重量份数的原料组成：牛乳90~120份、菊粉6~15份、稳定剂0.2~0.5份及辅料0~6份。
制备方法为预热杀菌、分步冷却、混料均质、真空浓缩及无菌装罐。
本发明的原料菊粉是一种可溶性膳食纤维，对人体健康非常有益：可调节肠道菌群，降血压、降血脂、降血糖，抑制病原菌的生长，促进矿物质的吸收等，将菊粉加入牛乳制备成炼乳，既满足了人们对高营养乳制品种类的消费需求，还满足了对健康的需求。
菊粉口感细腻，味道清爽，大大改善了普通蔗糖炼乳口感上的不足，满足中老年及糖尿病消费者的需求。
不同果味原料或巧克力辅料的添加，增加了该菊粉炼乳产品的种类，具有更大的市场空间。

迟明 朱嘉文 张东 洛仍

青海省轻工业研究所有限责任公司

810000 青海省西宁市城西区西关大街青年巷2号

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种菊粉炼乳及其制备方法。
该菊粉炼乳由如下重量份数的原料组成：牛乳90~120份、菊粉6~15份、稳定剂0.2~0.5份及辅料0~6份。
制备方法为预热杀菌、分步冷却、混料均质、真空浓缩及无菌装罐。
本发明的原料菊粉是一种可溶性膳食纤维，对人体健康非常有益：可调节肠道菌群，降血压、降血脂、降血糖，抑制病原菌的生长，促进矿物质的吸收等，将菊粉加入牛乳制备成炼乳，既满足了人们对高营养乳制品种类的消费需求，还满足了对健康的需求。
菊粉口感细腻，味道清爽，大大改善了普通蔗糖炼乳口感上的不足，满足中老年及糖尿病消费者的需求。
不同果味原料或巧克力辅料的添加，增加了该菊粉炼乳产品的种类，具有更大的市场空间。