本发明所欲解决的课题在于提供一种巧克力，该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等，另一方面具有柔软且清爽的化口性(在口中轻柔地蔓延且具有清凉感的清爽的化口性)。
又，提供一种硬奶油，其适合于制造该巧克力。
为了解决此课题，本发明的巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为65～88质量％；(2)POP的含量为25～44质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～32质量％；(5)液态油脂的含量为9质量％以上且小于14质量％。

大西清美

日清奥利友集团株式会社

日本东京都

本发明所欲解决的课题在于提供一种巧克力，该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等，另一方面具有柔软且清爽的化口性(在口中轻柔地蔓延且具有清凉感的清爽的化口性)。
又，提供一种硬奶油，其适合于制造该巧克力。
为了解决此课题，本发明的巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为65～88质量％；(2)POP的含量为25～44质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～32质量％；(5)液态油脂的含量为9质量％以上且小于14质量％。