本发明涉及一种包含含有高度不饱和脂肪酸的油脂的白色巧克力样食品，并且解决提供这样的风味随时间的变化被抑制的白色巧克力样食品的问题。
本发明基于通过使用酸或碱将包含含有高度不饱和脂肪酸的油脂的白色巧克力样食品的pH调节至3至6.2或6.8至8来抑制风味随时间变化的发现而实现。

藤田朋子 加藤真晴

不二制油集团控股株式会社

日本大阪

本发明涉及一种包含含有高度不饱和脂肪酸的油脂的白色巧克力样食品，并且解决提供这样的风味随时间的变化被抑制的白色巧克力样食品的问题。
本发明基于通过使用酸或碱将包含含有高度不饱和脂肪酸的油脂的白色巧克力样食品的pH调节至3至6.2或6.8至8来抑制风味随时间变化的发现而实现。