本发明提供一种无化学添加蓝莓果酱及其制备方法。
所述蓝莓果酱的原料包括蓝莓、复配浓缩水果汁及奇亚籽；所述原料按照质量百分比计组成，包括蓝莓47％～48％、复配浓缩水果汁47.5％～48.5％以及奇亚籽3.5％～5.0％。
具体的制备方法包括：蓝莓切丁步骤、低酸低温熬煮浓缩步骤及高温灌装后杀菌步骤。
是以，本发明通过以复配浓缩水果汁代替白砂糖和酸度调节剂调节果酱酸甜感且达到调节终产品色泽的作用；并通过以奇亚籽代替胶体及淀粉保证果酱的稳定性和粘稠度，且增加果酱的营养价值。

黄国晃 王艳婷

鲜活果汁工业（昆山）有限公司

215300 江苏省苏州市昆山市张浦镇俱进路10号

本发明提供一种无化学添加蓝莓果酱及其制备方法。
所述蓝莓果酱的原料包括蓝莓、复配浓缩水果汁及奇亚籽；所述原料按照质量百分比计组成，包括蓝莓47％～48％、复配浓缩水果汁47.5％～48.5％以及奇亚籽3.5％～5.0％。
具体的制备方法包括：蓝莓切丁步骤、低酸低温熬煮浓缩步骤及高温灌装后杀菌步骤。
是以，本发明通过以复配浓缩水果汁代替白砂糖和酸度调节剂调节果酱酸甜感且达到调节终产品色泽的作用；并通过以奇亚籽代替胶体及淀粉保证果酱的稳定性和粘稠度，且增加果酱的营养价值。