本发明属于牛肉加工领域，具体涉及一种菌菇味牛肉干，包括以下原料：新鲜黄牛肉、料酒、植物油、菌菇粉、食盐、花椒、孜然、小茴香、白芷、干姜粉；本发明制备的菌菇味牛肉干，通过特殊的加工工艺，牛肉的肌原纤维被进一步分解，通过加入虾粉、灵芝孢子粉，冷冻处理、腌制，再和其他原料混合，经过碳烤后，改变了牛肉干的外部特征，表面形成明显的细微绒毛，从而增加了牛肉粒的感官价值所以评价，改善了牛肉干的口感，使得硬度值抵达2105.6g。

柳仁山

贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司

555200 贵州省铜仁地区印江土家族苗族自治县峨岭街道小云村

本发明属于牛肉加工领域，具体涉及一种菌菇味牛肉干，包括以下原料：新鲜黄牛肉、料酒、植物油、菌菇粉、食盐、花椒、孜然、小茴香、白芷、干姜粉；本发明制备的菌菇味牛肉干，通过特殊的加工工艺，牛肉的肌原纤维被进一步分解，通过加入虾粉、灵芝孢子粉，冷冻处理、腌制，再和其他原料混合，经过碳烤后，改变了牛肉干的外部特征，表面形成明显的细微绒毛，从而增加了牛肉粒的感官价值所以评价，改善了牛肉干的口感，使得硬度值抵达2105.6g。