该干酪状食品中的干酪原料的含量小于10质量%,所述干酪状食品包含8~30质量%的乳蛋白浓缩物、5~35质量%的油脂和0.2~2质量%的熔融盐,前述乳蛋白浓缩物与前述油脂的总计为35质量%以上,固体成分为44~60质量%,且脂质/蛋白质的质量比为0.3~3.1。
阿部忠博 上西信 西冈照洋 田口规子 北岛佐知子
森永乳业株式会社
日本东京都
该干酪状食品中的干酪原料的含量小于10质量%,所述干酪状食品包含8~30质量%的乳蛋白浓缩物、5~35质量%的油脂和0.2~2质量%的熔融盐,前述乳蛋白浓缩物与前述油脂的总计为35质量%以上,固体成分为44~60质量%,且脂质/蛋白质的质量比为0.3~3.1。