本发明公开了一种冰豆花及其制作方法，由以下重量份的各原料组成：植物蛋白浆液48～72份，动物蛋白0.8～1.2份；其制作步骤包括：将黄豆或绿豆置于常温清水中浸泡4个小时后捞出滤干，将浸泡后的黄豆或绿豆加入适量清水打磨成豆浆，滤去豆浆中的杂质，将豆浆用大火加热至沸腾，转小火继续加热10分钟，滤掉表面的泡沫；将煮沸后的豆浆冷却至30～40℃，向豆浆中加入动物蛋白并持续搅拌，直到动物蛋白完全溶解于豆浆中；将充分搅拌后的豆浆放入‑18℃的冰柜冷冻15分钟，或是放入‑4℃的冰箱冷藏45分钟即得。
本发明的冰豆花既能保证优良的豆花口感，还能提高产品的营养价值，在冷藏状态下保存时间远远长于一般传统豆花的保存时间。

李超 陈春阳

李超

611700 四川省成都市郫县郫筒伏龙5组40号

本发明公开了一种冰豆花及其制作方法，由以下重量份的各原料组成：植物蛋白浆液48～72份，动物蛋白0.8～1.2份；其制作步骤包括：将黄豆或绿豆置于常温清水中浸泡4个小时后捞出滤干，将浸泡后的黄豆或绿豆加入适量清水打磨成豆浆，滤去豆浆中的杂质，将豆浆用大火加热至沸腾，转小火继续加热10分钟，滤掉表面的泡沫；将煮沸后的豆浆冷却至30～40℃，向豆浆中加入动物蛋白并持续搅拌，直到动物蛋白完全溶解于豆浆中；将充分搅拌后的豆浆放入‑18℃的冰柜冷冻15分钟，或是放入‑4℃的冰箱冷藏45分钟即得。
本发明的冰豆花既能保证优良的豆花口感，还能提高产品的营养价值，在冷藏状态下保存时间远远长于一般传统豆花的保存时间。