本发明提供了一种利用微波诱导自发形变实现4D打印艺术冷盘的方法，属于新型食品加工领域。
该方法首先将果葡糖浆、水、马铃薯全粉、马铃薯淀粉、食品胶体混合均匀后，对其分别进行均质、蒸煮、冷却、装料，随后选定3D打印模型和对应的3D打印参数在食品级PA/PE垫纸上进行3D打印，根据打印样品形状对垫纸进行适当裁剪得到马铃薯泥/纸双层结构。
对打印样品进行微波诱导，样品将垂直于打印路径自发弯曲变形。
在3D打印的基础上实现了第四维度的变化。
本发明通过设计不同的模型和设置不同的打印参数，可以将物料打印出不同二维形状，经微波诱导转变为三维空间结构，使食品具有更丰富的视觉效果，实现产品的多元化、个性化、自动化制作。

张慜 何畅

江南大学

214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号

本发明提供了一种利用微波诱导自发形变实现4D打印艺术冷盘的方法，属于新型食品加工领域。
该方法首先将果葡糖浆、水、马铃薯全粉、马铃薯淀粉、食品胶体混合均匀后，对其分别进行均质、蒸煮、冷却、装料，随后选定3D打印模型和对应的3D打印参数在食品级PA/PE垫纸上进行3D打印，根据打印样品形状对垫纸进行适当裁剪得到马铃薯泥/纸双层结构。
对打印样品进行微波诱导，样品将垂直于打印路径自发弯曲变形。
在3D打印的基础上实现了第四维度的变化。
本发明通过设计不同的模型和设置不同的打印参数，可以将物料打印出不同二维形状，经微波诱导转变为三维空间结构，使食品具有更丰富的视觉效果，实现产品的多元化、个性化、自动化制作。