本发明属食品加工技术领域,为解决目前由于河蟹上市受到季节制约,无法实现随时都能食用的问题,提供一种河蟹发酵膏体调味基料及其制备方法和应用。
由木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、肉葡萄球菌、THM‑17、WBX‑43混合发酵河蟹高压浸提液制备而成,木糖葡萄球菌、戊糖片球菌和肉葡萄球菌的接菌量为10
任小青 仇泓博 丁建才 丁莉 马俪珍
可可溢香(江苏)味业有限公司
225700 江苏省泰州市兴化市永丰镇工业集中区
本发明属食品加工技术领域,为解决目前由于河蟹上市受到季节制约,无法实现随时都能食用的问题,提供一种河蟹发酵膏体调味基料及其制备方法和应用。
由木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、肉葡萄球菌、THM‑17、WBX‑43混合发酵河蟹高压浸提液制备而成,木糖葡萄球菌、戊糖片球菌和肉葡萄球菌的接菌量为10