本发明的课题在于提供一种在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，经时产生的异味得到改善的食品。
本发明人发现：在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，相对于DHA与EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量成为规定的范围的方式，调配包含月桂酸的植物脂，由此可抑制经时异味的产生，从而完成了本发明。

盛川美和子 加藤真晴

不二制油集团控股株式会社

日本大阪府泉佐野市住吉町1番地

本发明的课题在于提供一种在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，经时产生的异味得到改善的食品。
本发明人发现：在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，相对于DHA与EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量成为规定的范围的方式，调配包含月桂酸的植物脂，由此可抑制经时异味的产生，从而完成了本发明。