本发明公开了一种拉丝豆腐及其制作方法。
该拉丝豆腐包括包裹层和夹心层，所述包裹层设置在所述夹心层外侧并完全包覆所述夹心层，所述包裹层的原料为豆腐，所述夹心层的原料为拉丝干酪，所述包裹层和所述夹心层的质量比为(0.82～4):1，但不为0.82:1；所述拉丝豆腐的包裹层外，还可包括包覆层和外坯层。
本发明提供的拉丝豆腐营养价值高，口感层次丰富，具有较好的耐煮性和优良的拉丝效果。

侯团伟 段剑平 李敬刚 周德满 吴晓红 洪甜甜

秋牧(上海)商务咨询合伙企业(有限合伙)

201103 上海市闵行区吴中路618号20楼C室

本发明公开了一种拉丝豆腐及其制作方法。
该拉丝豆腐包括包裹层和夹心层，所述包裹层设置在所述夹心层外侧并完全包覆所述夹心层，所述包裹层的原料为豆腐，所述夹心层的原料为拉丝干酪，所述包裹层和所述夹心层的质量比为(0.82～4):1，但不为0.82:1；所述拉丝豆腐的包裹层外，还可包括包覆层和外坯层。
本发明提供的拉丝豆腐营养价值高，口感层次丰富，具有较好的耐煮性和优良的拉丝效果。