本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种豆奶豆腐及其制备方法，其中，一种豆奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：将黄豆浸泡、打浆、固液分离，得到豆浆；将所述豆浆与牛奶混合，并加热至沸腾，得到混合浆液；向所述混合浆液中加入凝固剂分段点浆，随后静置析出汁水，得到豆腐脑；将所述豆腐脑放入磨具中，压制成型，得到豆奶豆腐；其中，所述凝固剂为酸浆的水溶液、卤水或石膏，所述酸浆由所述汁水经自然发酵得到。
该方法所制备的豆腐鲜嫩爽滑，具有纯正的奶香味，同时提高了人体对营养成分的吸收利用。

李婧宜

李婧宜

100000 北京市通州区加州小镇B区111-2-601

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种豆奶豆腐及其制备方法，其中，一种豆奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：将黄豆浸泡、打浆、固液分离，得到豆浆；将所述豆浆与牛奶混合，并加热至沸腾，得到混合浆液；向所述混合浆液中加入凝固剂分段点浆，随后静置析出汁水，得到豆腐脑；将所述豆腐脑放入磨具中，压制成型，得到豆奶豆腐；其中，所述凝固剂为酸浆的水溶液、卤水或石膏，所述酸浆由所述汁水经自然发酵得到。
该方法所制备的豆腐鲜嫩爽滑，具有纯正的奶香味，同时提高了人体对营养成分的吸收利用。