本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法。
所述软糖的制备原料包括鱼明胶和卡拉胶。
本发明将鱼明胶应用于软糖的制作中，1、能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围；2、通过将鱼明胶与卡拉胶进行复配，提高软糖热稳定性的同时还大大丰富了软糖的口感；3、优选采用低甜度低热量的赤藓糖醇，相对甜度0.65，发热量约为蔗糖的十分之一；不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用；在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不导致龋齿；4、优选采用添加营养强化剂(钙、铁、锌、维生素等)和琉璃苣油，复配出营养丰富、口感良好的功能性软糖产品。

涂宗财 胡姿姿 刘俊 张露 李金林 王辉

江西师范大学

330000 江西省南昌市紫阳大道99号

本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法。
所述软糖的制备原料包括鱼明胶和卡拉胶。
本发明将鱼明胶应用于软糖的制作中，1、能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围；2、通过将鱼明胶与卡拉胶进行复配，提高软糖热稳定性的同时还大大丰富了软糖的口感；3、优选采用低甜度低热量的赤藓糖醇，相对甜度0.65，发热量约为蔗糖的十分之一；不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用；在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不导致龋齿；4、优选采用添加营养强化剂(钙、铁、锌、维生素等)和琉璃苣油，复配出营养丰富、口感良好的功能性软糖产品。