本发明公开了一种膨化黑苦荞豆丝的制备方法，是以豆面和黑苦荞粉为原料，加水和盐搅拌得到混合料，室温放置20～30min，加入膨化机中220～240℃加温挤压膨化，膨化产品依次经过冷风定型、30～50℃中温预热、60～70℃高温加热、30～40℃低温冷却，制成膨化黑苦荞豆丝。
本发明的膨化黑苦荞豆丝进一步增加了豆制品的营养价值，改善了膨化豆制品的消化吸收率，减弱了豆腥味，增加了苦荞香味，并改善了产品的吸潮特性，提高了产品的保质期。

赵陈勇 蔡国华 牛灵慧

山西振东五和健康食品股份有限公司

047100 山西省长治市长治县光明路振东科技园

本发明公开了一种膨化黑苦荞豆丝的制备方法，是以豆面和黑苦荞粉为原料，加水和盐搅拌得到混合料，室温放置20～30min，加入膨化机中220～240℃加温挤压膨化，膨化产品依次经过冷风定型、30～50℃中温预热、60～70℃高温加热、30～40℃低温冷却，制成膨化黑苦荞豆丝。
本发明的膨化黑苦荞豆丝进一步增加了豆制品的营养价值，改善了膨化豆制品的消化吸收率，减弱了豆腥味，增加了苦荞香味，并改善了产品的吸潮特性，提高了产品的保质期。