目的是提供一种液态食物/饮料，其在保存过程中抑制降解臭味的产生、液色变化、沉淀及沉积物的产生等所谓时间劣变，能够保持良好的香味及口感，同时还能够降低制造步骤中的能源成本。
另一目的是提供这种液态食物/饮料的制造方法。
方法是液态食物/饮料的制造方法，液态食物/饮料通过将原料液用粘度比原料液低的稀释液进行稀释而得到。
方法包括：稀释液加热步骤，其将稀释液在与原料液混合之前加热至比原料液高的温度；一次加热/稀释步骤，其在原料液内使稀释液回漩而产生旋流，从而一边利用旋流的热对流加热原料液一边稀释原料液；二次加热/灭菌步骤，其在一次加热/稀释步骤之后，通过传导热对原料液与稀释液的混合液进行加热灭菌。

坂田匡孝 小西达也 笹目正巳

株式会社伊藤园

日本东京都

目的是提供一种液态食物/饮料，其在保存过程中抑制降解臭味的产生、液色变化、沉淀及沉积物的产生等所谓时间劣变，能够保持良好的香味及口感，同时还能够降低制造步骤中的能源成本。
另一目的是提供这种液态食物/饮料的制造方法。
方法是液态食物/饮料的制造方法，液态食物/饮料通过将原料液用粘度比原料液低的稀释液进行稀释而得到。
方法包括：稀释液加热步骤，其将稀释液在与原料液混合之前加热至比原料液高的温度；一次加热/稀释步骤，其在原料液内使稀释液回漩而产生旋流，从而一边利用旋流的热对流加热原料液一边稀释原料液；二次加热/灭菌步骤，其在一次加热/稀释步骤之后，通过传导热对原料液与稀释液的混合液进行加热灭菌。