本发明公开了一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头及加工工艺，配方包括：精炼植物油、精盐和熟鱼块，各组分的重量份数分别是：35‑38份的精炼植物油、3‑4份的精盐和290‑300份的熟鱼块；一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，鱼肉处理；步骤二，罐体消毒；步骤三，浸泡脱水；步骤四，加热混合；步骤五，封罐杀菌；该发明，在对鱼肉进行处理的过程中首先利用去腥液对鱼肉进行去腥处理，从而有利于后续对鱼肉的深加工，进而改善了工作人员的工作环境，且提高了该油浸沙丁鱼罐头的品质，同时利用设置的汤汁对鱼肉进行脱水处理，从而使汤汁中的营养成分浸入到鱼肉中，从而增加了鱼肉的营养组分，提高了该油浸沙丁鱼罐头的营养价值。

黄勇平

福建星光食品有限公司

363000 福建省漳州市华安县工业集中区九龙工业园

本发明公开了一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头及加工工艺，配方包括：精炼植物油、精盐和熟鱼块，各组分的重量份数分别是：35‑38份的精炼植物油、3‑4份的精盐和290‑300份的熟鱼块；一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，鱼肉处理；步骤二，罐体消毒；步骤三，浸泡脱水；步骤四，加热混合；步骤五，封罐杀菌；该发明，在对鱼肉进行处理的过程中首先利用去腥液对鱼肉进行去腥处理，从而有利于后续对鱼肉的深加工，进而改善了工作人员的工作环境，且提高了该油浸沙丁鱼罐头的品质，同时利用设置的汤汁对鱼肉进行脱水处理，从而使汤汁中的营养成分浸入到鱼肉中，从而增加了鱼肉的营养组分，提高了该油浸沙丁鱼罐头的营养价值。