本发明公开了一种山核桃仁脱仁衣的物理方法,首先,将选好的山核桃仁倒入盛有40‑60℃温水的浸泡池中,使得山核桃仁衣软化;然后,将浸泡后的山核桃仁送入滚筒脱仁衣机内脱仁衣,所述滚筒脱仁衣机包括机架,设于机架上的滚筒、驱动滚筒转动的驱动电机,以及调节滚筒转速的调速器,所述滚筒的两端分别设有进料口和出料口,所述滚筒的内壁上设有螺旋状分布的导流板,所述滚筒的筒壁开设有排水排渣通孔,所述滚筒在靠进料口一端设置高压水射流段,在靠出料口一端设置高压气喷吹段。
本发明利用温水软化、高压水射流及高压气喷吹配合人工挑选达到山核桃仁脱仁衣的目的,解决山核桃仁口感发涩、高温蒸煮环节的氧化劣变、营养损失以及碱法脱衣的环境问题。
高军龙 赵文革 陈岳祥 陈龙 田玮 汪庆龙
杭州姚生记食品有限公司
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本发明公开了一种山核桃仁脱仁衣的物理方法,首先,将选好的山核桃仁倒入盛有40‑60℃温水的浸泡池中,使得山核桃仁衣软化;然后,将浸泡后的山核桃仁送入滚筒脱仁衣机内脱仁衣,所述滚筒脱仁衣机包括机架,设于机架上的滚筒、驱动滚筒转动的驱动电机,以及调节滚筒转速的调速器,所述滚筒的两端分别设有进料口和出料口,所述滚筒的内壁上设有螺旋状分布的导流板,所述滚筒的筒壁开设有排水排渣通孔,所述滚筒在靠进料口一端设置高压水射流段,在靠出料口一端设置高压气喷吹段。
本发明利用温水软化、高压水射流及高压气喷吹配合人工挑选达到山核桃仁脱仁衣的目的,解决山核桃仁口感发涩、高温蒸煮环节的氧化劣变、营养损失以及碱法脱衣的环境问题。