本发明属于大豆加工的技术领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白多级萃取方法及系统。
本发明提供了一种大豆分离蛋白多级萃取方法，包括采用差异化酸沉技术将非化学萃取和化学萃取的豆乳液分别处理，其中非化学萃取的A豆乳液采用热处理技术、闪蒸技术处理后再酸沉，化学萃取的B豆乳液直接进行酸沉，再利用中和技术、多糖接枝技术和闪蒸脱腥技术处理得到豆腥味低溶解性高的胶性乳，胶性乳经干燥处理得到低豆腥味、高溶解性的大豆分离蛋白。
本发明用于能有效解决目前大豆分离的蛋白的腥味重、溶解度低的技术缺陷。

何健 张旭光 殷光玲 宋恒祥 刘兵 王家冰

汤臣倍健股份有限公司

519040 广东省珠海市金湾区三灶科技工业园星汉路19号

本发明属于大豆加工的技术领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白多级萃取方法及系统。
本发明提供了一种大豆分离蛋白多级萃取方法，包括采用差异化酸沉技术将非化学萃取和化学萃取的豆乳液分别处理，其中非化学萃取的A豆乳液采用热处理技术、闪蒸技术处理后再酸沉，化学萃取的B豆乳液直接进行酸沉，再利用中和技术、多糖接枝技术和闪蒸脱腥技术处理得到豆腥味低溶解性高的胶性乳，胶性乳经干燥处理得到低豆腥味、高溶解性的大豆分离蛋白。
本发明用于能有效解决目前大豆分离的蛋白的腥味重、溶解度低的技术缺陷。