本发明涉及在至多4.5的pH下测量时具有至少200BU的Brabender热糊粘度(HPV)的预糊化淀粉。
所述淀粉用于为食品提供粘度和浆状质地并且在热、酸和剪切的极端条件下耐加工。
高度受益于所述淀粉的特性的食品的实例包括蜜饯；基于番茄的酱汁和制备物；肉酱；肉汁；婴儿食品；布丁；谷类；果汁和果饮；果酱如苹果酱；糖果如调质橡皮糖；饼干、薄脆饼干、蛋糕和含水果的糕点；汤；及可用水复原的干粉混合物。

D.冯泰恩

卡吉尔公司

美国明尼苏达州

本发明涉及在至多4.5的pH下测量时具有至少200BU的Brabender热糊粘度(HPV)的预糊化淀粉。
所述淀粉用于为食品提供粘度和浆状质地并且在热、酸和剪切的极端条件下耐加工。
高度受益于所述淀粉的特性的食品的实例包括蜜饯；基于番茄的酱汁和制备物；肉酱；肉汁；婴儿食品；布丁；谷类；果汁和果饮；果酱如苹果酱；糖果如调质橡皮糖；饼干、薄脆饼干、蛋糕和含水果的糕点；汤；及可用水复原的干粉混合物。