本发明公开了一种高稳定性决明子色素提取方法，其特征在于，以质量浓度为30％～70％的乙醇溶液为提取溶剂，以超声辅助浸提一定时间后加入氨基酸的保护剂，然后继续超声辅助浸提，静置后取上清液得高浓度色素提取液，以有机酸调节pH值至3～6，加入环糊精混合均匀，然后再加入维生素E和维生素C混合均匀，喷雾干燥，得色素粉末。
对得到的色素粉末进行稳定性试验，实验证明其耐光、耐高温、抗氧化和抗还原性均得到明显提高。

张丽 张彦青 王娜

衡水学院

053099 河北省衡水市桃城区和平西路1088号

本发明公开了一种高稳定性决明子色素提取方法，其特征在于，以质量浓度为30％～70％的乙醇溶液为提取溶剂，以超声辅助浸提一定时间后加入氨基酸的保护剂，然后继续超声辅助浸提，静置后取上清液得高浓度色素提取液，以有机酸调节pH值至3～6，加入环糊精混合均匀，然后再加入维生素E和维生素C混合均匀，喷雾干燥，得色素粉末。
对得到的色素粉末进行稳定性试验，实验证明其耐光、耐高温、抗氧化和抗还原性均得到明显提高。