本发明公开了一种酸法生产牛皮明胶的方法，属于明胶加工技术领域。
所述方法将牛皮经过两阶段酸浸，第一阶段为盐酸浸泡，第二阶段为混合有机酸浸泡，两阶段酸浸大大提高了明胶的提取率，使其提取率可达87％，且在浸泡的间歇进行冷冻，通过冻融作用，使得明胶的凝胶强度和黏度均有所增强，制备得到的牛皮明胶的凝胶强度和黏度可达431g和5.9mPa·s。

陈庆成 张格 潘美针

山东恒鑫生物科技有限公司

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本发明公开了一种酸法生产牛皮明胶的方法，属于明胶加工技术领域。
所述方法将牛皮经过两阶段酸浸，第一阶段为盐酸浸泡，第二阶段为混合有机酸浸泡，两阶段酸浸大大提高了明胶的提取率，使其提取率可达87％，且在浸泡的间歇进行冷冻，通过冻融作用，使得明胶的凝胶强度和黏度均有所增强，制备得到的牛皮明胶的凝胶强度和黏度可达431g和5.9mPa·s。