本发明公开了一种低凝冻点低凝冻强度明胶,属于明胶制备的技术领域,是一种采用新鲜或者干的深海鱼鱼皮制备的,并且在胶液浓度为6.67%、含水为12%的干明胶的条件下凝冻强度为10bloomg以下;在胶液浓度为10%、绝对干胶的条件下凝冻点为10℃以下的明胶。
本发明还公开了这种明胶的制备方法,依次通过清洗、脱脂、溶胀、抽提、过滤、浓缩和干燥步骤完成。
本发明制备的这种低凝冻强度、低凝冻点的明胶具有低温速溶的特点,在室温中即可溶解,并且制备方法简便,可以广泛的应用在食品和医学领域。
王成城 王南平
王成城 王南平
200070 上海市闸北区新疆路378号
本发明公开了一种低凝冻点低凝冻强度明胶,属于明胶制备的技术领域,是一种采用新鲜或者干的深海鱼鱼皮制备的,并且在胶液浓度为6.67%、含水为12%的干明胶的条件下凝冻强度为10bloomg以下;在胶液浓度为10%、绝对干胶的条件下凝冻点为10℃以下的明胶。
本发明还公开了这种明胶的制备方法,依次通过清洗、脱脂、溶胀、抽提、过滤、浓缩和干燥步骤完成。
本发明制备的这种低凝冻强度、低凝冻点的明胶具有低温速溶的特点,在室温中即可溶解,并且制备方法简便,可以广泛的应用在食品和医学领域。