本发明公开了一种分子组装制备超稳温敏性营养油泡沫的方法及应用。
所述方法包括以下步骤：制备中长链甘油二酯；向植物油中加入中长链甘油二酯/谷甾醇混合物，加热搅拌使其完全溶解，再快速冷却，之后放置一段时间，形成油凝胶；将所得油凝胶经搅打或鼓泡装置充气，形成油泡沫。
本发明方法制得的温敏性营养油泡沫，在特定的温度下可转变为液态，具有较好的温度敏感性；泡沫制备过程不需要大型设备，环保无污染，成本低廉且不需要太复杂的工序，易于生产；使用的原料天然环保，具有较高的营养特性。

仇超颖 雷梦婷 汪勇

暨南大学

510632 广东省广州市天河区黄埔大道西601号

本发明公开了一种分子组装制备超稳温敏性营养油泡沫的方法及应用。
所述方法包括以下步骤：制备中长链甘油二酯；向植物油中加入中长链甘油二酯/谷甾醇混合物，加热搅拌使其完全溶解，再快速冷却，之后放置一段时间，形成油凝胶；将所得油凝胶经搅打或鼓泡装置充气，形成油泡沫。
本发明方法制得的温敏性营养油泡沫，在特定的温度下可转变为液态，具有较好的温度敏感性；泡沫制备过程不需要大型设备，环保无污染，成本低廉且不需要太复杂的工序，易于生产；使用的原料天然环保，具有较高的营养特性。