本发明的目的是提供一种含有高比例的中链脂肪酸甘油三酯，溶解性及流动性优异，并且溶解时浮油少的粉末油脂。
本发明提供一种粉末油脂，其包含中链脂肪酸甘油三酯、辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物及糊精，上述辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物包含10质量％水溶液在25℃时的粘度不足30mPa·s的第1辛烯基琥珀酸处理淀粉与10质量％水溶液在25℃时的粘度为30mPa·s以上的第2辛烯基琥珀酸处理淀粉，相对于上述辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物的总量，上述第2辛烯基琥珀酸处理淀粉的含量为12质量％以上45质量％以下，上述糊精的葡萄糖当量为10以上，相对于上述粉末油脂的总量，上述中链脂肪酸甘油三酯的含量为65质量％以上85质量％以下。

北谷友希 伊藤隆史 野田竜治

日清奥利友集团株式会社

日本东京都中央区新川一丁目23番1号

本发明的目的是提供一种含有高比例的中链脂肪酸甘油三酯，溶解性及流动性优异，并且溶解时浮油少的粉末油脂。
本发明提供一种粉末油脂，其包含中链脂肪酸甘油三酯、辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物及糊精，上述辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物包含10质量％水溶液在25℃时的粘度不足30mPa·s的第1辛烯基琥珀酸处理淀粉与10质量％水溶液在25℃时的粘度为30mPa·s以上的第2辛烯基琥珀酸处理淀粉，相对于上述辛烯基琥珀酸处理淀粉混合物的总量，上述第2辛烯基琥珀酸处理淀粉的含量为12质量％以上45质量％以下，上述糊精的葡萄糖当量为10以上，相对于上述粉末油脂的总量，上述中链脂肪酸甘油三酯的含量为65质量％以上85质量％以下。