本发明涉及一种控制油脂危害物产生的方法。
具体而言，本发明提供降低油脂脱臭过程中的有害物的方法，或油脂脱臭或制备方法，所述方法包括对油脂原料进行脱臭，其中油脂原料中含有(1)肌醇脂肪酸酯，和(2)食品酸和/或省略了部分精炼工艺的油脂。
本发明通过在脱臭过程中添加肌醇脂肪酸酯，食品酸或者省略了部分精炼工艺的油脂，通过肌醇脂肪酸酯与食品酸和任选的省略了部分精炼工艺的油脂之间的协同效应达到控制油脂中氯丙醇酯含量的效果。

马柱坤 张铁英 姜元荣

丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区

本发明涉及一种控制油脂危害物产生的方法。
具体而言，本发明提供降低油脂脱臭过程中的有害物的方法，或油脂脱臭或制备方法，所述方法包括对油脂原料进行脱臭，其中油脂原料中含有(1)肌醇脂肪酸酯，和(2)食品酸和/或省略了部分精炼工艺的油脂。
本发明通过在脱臭过程中添加肌醇脂肪酸酯，食品酸或者省略了部分精炼工艺的油脂，通过肌醇脂肪酸酯与食品酸和任选的省略了部分精炼工艺的油脂之间的协同效应达到控制油脂中氯丙醇酯含量的效果。